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Carnes y Productos Cárnicos. Principios Básicos y Normas de Calidad
AMV - A.MADRID VICENTE EDICIONES
2022
Tecnología
978-84-126433-0-5
180
Rústica
Castellano

Carnes y Productos Cárnicos. Principios Básicos y Normas de Calidad

Cenzano del Castillo, Inmaculada / Madrid Cenzano, Javier

28,00 € 26,60 €
IVA incluido

En este libro se estudian los principios básicos de la carne y los productos cárnicos, tales como su composición, valor nutritivo, propiedades, etc. Para ello se incluyen ilustraciones con esquemas, gráficos, fotografías, etc., de forma que las explicaciones resulten muy claras. También se incluyen algunas normas de calidad a título informativo, tales como: Norma de calidad de productos cárnicos.Norma para el jamón curado cocido. Norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.

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