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Ebooks de Cocina Y Repostería

1495 resultados para Ebooks de Cocina Y Repostería

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  • LAS RECETAS DE ENEKO
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    LAS RECETAS DE ENEKO
    SHINE / RTVE
    Las mejores recetas de Eneko, ganador de MasterChef 11. Eneko ha sido el ganador de la undécima temporada de MasterChef, la edición más dura hasta la fecha. Trabajador, detallista, creativo y buen compañero, son las características que han destacado los jueces para otorgarle el máximo galardón del talent show. Las recetas de Enekorecoge sus mejores creaciones como el «A

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  • COCINA PORTEÑA. 170 RECETAS DEL BAR NOTABLE DE BUENOS AIRES
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    COCINA PORTEÑA. 170 RECETAS DEL BAR NOTABLE DE BUENOS AIRES
    RODOLFO REICH / JULIÁN DÍAZ
    La historia y el presente de un restaurante ícono de la gastronomía porteña. A lo largo de sus más de 400 años de historia, la ciudad de Buenos Aires desarrolló una gastronomía única y propia. Platos populares como la milanesa a caballo, la pascualina o los buñuelos de acelga, y otros que se pierden en la memoria colectiva, como la tarta de alcauciles, los riñoncitos

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  • LOS RITUALES EN LA MESA
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    LOS RITUALES EN LA MESA
    MARGARET VISSER / DULCINEA OTERO-PIÑEIRO
    En esta obra Visser dirige su sagaz mirada a cómo ponemos los alimentos sobre la mesa y a la forma en que los comemos. Explora ese momento revelador, vistoso y complejo en que nos reunimos para comer, y ofrece al lector ejemplos que van de los antiguos griegos a los modernos yuppies, de los caníbales a los fieles en la eucaristía, de las cenas formales a los pícnics. Este l

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  • ELABORACIÓN DE CONSERVAS Y COCINADOS CÁRNICOS. INAI0108
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    ELABORACIÓN DE CONSERVAS Y COCINADOS CÁRNICOS. INAI0108
    ÁNGEL MUÑOZ DE LA POZA
    - Aplicar los tratamientos térmicos para conservas cárnicas. - Caracterizar y aplicar las técnicas de cocinado requeridas para la elaboración de platos precocinados y cocinados, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad. - Analizar los riesgos y las consecuencias sobre el medio ambiente derivados de la actividad del sector cárnico. - Analiza

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  • ACONDICIONAMIENTO DE LA CARNE PARA SU USO INDUSTRIAL. INAI0108
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    ACONDICIONAMIENTO DE LA CARNE PARA SU USO INDUSTRIAL. INAI0108
    JAVIER FLORENCIO ARAGONÉS MENDOZA
    - Analizar los procedimientos de aplicación de frío industrial y efectuar la refrigeración, la congelación y el mantenimiento de los productos. - Identificar las técnicas de toma de muestras, para la verificación de la calidad de las materias primas y de los elaborados cárnicos.

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  • PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE REPOSTERÍA Y PASTELERÍA. HOTR0109
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    PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE REPOSTERÍA Y PASTELERÍA. HOTR0109
    DAVID POLO HERNÁN / MARÍA SASTRE MÉNDEZ
    Presentar elaboraciones sencillas de pastelería de acuerdo con la definición del producto, aplicando técnicas básicas de elaboración. - Decorar el producto relacionando las diferentes elaboraciones y valorando los criterios estéticos con las características del producto final.

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  • ACONDICIONAMIENTO DE LA CARNE PARA SU COMERCIALIZACIÓN. INAI0108
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    ACONDICIONAMIENTO DE LA CARNE PARA SU COMERCIALIZACIÓN. INAI0108
    ESPERANZA DORADO MARTÍN
    - Identificar los requerimientos y realizar las operaciones de limpieza, preparación y mantenimiento de la sala de despiece, de sus equipos y medios auxiliares. - Deshuesar y despiezar canales, filetear y chuletear las piezas cárnicas y prepararlas para su comercialización, consiguiendo la calidad e higiene requeridas, llevando a cabo la trazabilidad del proceso. - Aplicar l

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  • PREELABORACIÓN DE PRODUCTOS BÁSICOS DE PASTELERÍA. HOTR0109
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    PREELABORACIÓN DE PRODUCTOS BÁSICOS DE PASTELERÍA. HOTR0109
    LIDIA REY ACOSTA
    - Adquirir y/o actualizar conocimientos para trabajar y desarrollar correctamente el trabajo de un obrador, dando a conocer las preelaboraciones básicas de los productos más significativos en este ámbito, y conociendo no solo dichas preelaboraciones sino también el vocabulario específico en este sector así como la forma de trabajar más adecuada. - Especificar los proceso

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  • CONSERVACIÓN EN PASTELERÍA. HOTR0109
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    CONSERVACIÓN EN PASTELERÍA. HOTR0109
    SILVIA ISLA DURÁN
    - Aplicar métodos sencillos, técnicas básicas y operar equipos para la regeneración, envasado, almacenamiento y conservación de géneros crudos, que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichas materias. - Aplicar métodos sencillos, técnicas básicas y operar equipos para la regeneración, envasado, almacenamiento y conservación de gé

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  • ELABORACIONES BÁSICAS DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA. HOTR0109
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    ELABORACIONES BÁSICAS DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA. HOTR0109
    ANDONI ORAC
    - Adquirir y/o actualizar conocimientos para trabajar y desarrollar correctamente el trabajo de un obrador, dando a conocer las elaboraciones básicas de los productos más significativos en este ámbito, conociendo no solo elaboraciones dulces, sino también algunas de las elaboraciones más singulares de la pastelería salada. - Especificar los procesos de preparación de ma

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  • ELABORACIÓN DE CURADOS Y SALAZONES CÁRNICOS. INAI0108
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    ELABORACIÓN DE CURADOS Y SALAZONES CÁRNICOS. INAI0108
    MARÍA ELENA CABRERA LÓPEZ
    - Analizar los procedimientos de mantenimiento de primer nivel de maquinaria y equipos con destino a la elaboración industrial de productos cárnicos, relacionando las operaciones básicas de elaboración, los productos de entrada y salida y los medios empleados. - Efectuar, de acuerdo a la formulación, la dosificación, mezclado, y, en su caso, amasado y embutido de producto

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  • APROVISIONAMIENTO INTERNO EN PASTELERÍA. HOTR0109
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    APROVISIONAMIENTO INTERNO EN PASTELERÍA. HOTR0109
    DAVID POLO HERNÁN / MARÍA SASTRE MÉNDEZ
    - Analizar la estructura y organización de las empresas de pastelería relacionándola con la producción y comercialización de los productos que obtienen. - Diferenciar las materias primas alimentarías de uso común en pastelería, describiendo las principales variedades y cualidades. - Efectuar la recepción de géneros de uso común en pastelería para su posterior distri

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  • SOPARS A LA FRESCA
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    SOPARS A LA FRESCA
    MYRTO KALLE
    Les millors receptes per gaudir dels sopars d'estiu a l'aire lliure: senzilles, saboroses i amb un toc que et transporta a Grècia. Sardinada al balcó, una taula ben assortida d'amanides i formatges, o simplement una foccacia per a un sopar improvisat de divendres: l'estiu és la millor època de l'any per reunir-nos sense pressa al voltant d'un bon àpat, acompanyats d'amics

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  • ECONOMÍA COMESTIBLE
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    ECONOMÍA COMESTIBLE
    HA-JOON CHANG
    Un festín de ideas económicas alternativas de la mano del autor de 23 cosas que no te cuentan sobre el capitalismo. «El único libroque he leído que me ha hecho reír, salivar y reevaluar mis ideas sobre economía, todo al mismo tiempo. Un volumen divertido, profundo y apetitoso».Brian Eno Cuando, en los años ochenta, el economista Ha-Joon Chang aterrizó por primera vez

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  • AMELICIOUS DELICIOUS
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    AMELICIOUS DELICIOUS
    AMELIA PLATÓN GALOFRÉ
    El libro saludable e inspirador de la farmacéutica y nutricionista Amelia Platón Galofré, concursante de MasterChef 9. Si eres de quienes piensan que llevar una vida saludable es incompatible con disfrutar de la comida, este libro te demostrará lo contrario. En sus páginas encontrarás el ABC de Amelicious: alimentación, bienestar y cocina. La exconcursante de MasterChef,

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  • RECETAS CON MUCHO ARTE
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    RECETAS CON MUCHO ARTE
    @LAURAPONTS
    Un maravilloso libro para disfrutar de recetas deliciosas, fotografías espectaculares y el amor por la cocina.  Laura Ponts comenzó a fotografiar y a compartir sus recetas y bodegones en redes como un hobby. Con el tiempo, mucho esfuerzo y sacrificio aquella pasión se convirtió en su profesión, creando su propio universo, plagado de luz, creatividad y un sinfín de colore

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  • ¡HOY ME COMERÉ LA VIDA!
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    ¡HOY ME COMERÉ LA VIDA!
    TANIA BORG
    Las recetas más flipantes de Tania Borg, la influencer gastronómica que recrea elaboraciones de toda la vida de una manera más saludable. Malagueña apasionada de la cocina, el deporte y la vida sana y sostenible, Tania tiene una creatividad increíble para idear nuevas recetas. En este libro nos ofrece 101 preparaciones dulces y saladas, sencillas y variadas, 100% inéditas

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  • RECETAS FÁCILES CON 5 INGREDIENTES REALFOODING
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    RECETAS FÁCILES CON 5 INGREDIENTES REALFOODING
    DANI VALLS HALLING
    ¿Te falta tiempo para cocinar? ¿Tienes la nevera medio vacía? Daniel Valls, del equipo Realfooding®, presenta en esta nueva entrega de la Biblioteca Realfooding un recetario con 50 platos facilísimos que podremos preparar con tan solo cinco ingredientes y por menos de diez euros para dos comensales. Descubriremos que también podemos comer de forma saludable de la forma m

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  • LA TINA GAUDEIX MENJANT
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    LA TINA GAUDEIX MENJANT
    CONCHI GARCÍA / LLUISA MORENO LLORT
    Un llibre perfecte per crear una bona relació amb l'alimentació! El teu infant et demana amb insistència aliments poc saludables? No li agrada la verdura i comença a rebutjar opcions que abans menjava sense cap problema? Necessites idees d'esmorzars per a l'escola nutritius i, alhora, atractius? La Tina i la seva família mostraran com abordar aquest tipus de situacions! P

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  • TINA DISFRUTA COMIENDO
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    TINA DISFRUTA COMIENDO
    CONCHI GARCÍA
    ¿Tu peque te pide con insistencia alimentos poco saludables? ¿No le gusta la verdura y empieza a rechazar opciones que antes comía sin problemas? ¿Debe seguir una dieta específica en el comedor escolar? ¿Necesitas ideas de desayunos para el cole nutritivos y, a la vez, atractivos? ¡Tina y su familia te mostrarán cómo abordar todas estas situaciones! ¿Te subes al tr

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