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Libros de Cocina Y Repostería

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  • ACONDICIONADO DE CAMAS, PRENDAS DE VESTIR Y ROPA DE HOGAR
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    Titulo del libro
    ACONDICIONADO DE CAMAS, PRENDAS DE VESTIR Y ROPA DE HOGAR
    SUSANA CASTRO NEIRA
    El empleo dom‚stico ha sido regulado recientemente en Espa¤a en el mbito laboral y en el formativo. Este manual supone un intento porestablecer aquellos principios que servir n al profesional del empleodom‚stico para realizar adecuadamente sus tareas y desarrollar susfunciones con plenas garant¡as. A trav‚s de esta obra el lectorconocer  de primera mano los pormenores d

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  • LIMPIEZA DOMÉSTICA
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    LIMPIEZA DOMÉSTICA
    MARÍA ISABEL SOLERA CASTELLANO
    La limpieza dom‚stica es un sector al que no se le ha dedicado laimportancia que requiere. Dicho oficio ha sido relegado a unacategor¡a de servicio, se ha olvidado as¡ la necesidad de tenerpersonal cualificado en esta  rea. El objetivo de este libro esmarcarle al lector unos procedimientos claros de trabajo a la hora dedesempe¤ar las tareas de limpieza en domicilios partic

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  • LLIBRE DE SENT SOVI
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    LLIBRE DE SENT SOVI
    ANÃNIM
    El Llibre de Sent Soví és el receptari més antic conservat en llengua catalana. Se situa, doncs, just a l'inici de la tradició culinària del país, i ja hi apunten determinades constants que han arribat fins avui. La seva influència s'observa en la resta de llibres de cuina medievals i fins i tot posteriors. Aquesta condició de llibre inaugural, en part atzarosa, no es c

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  • ELABORACIÓN DE PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS
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    ELABORACIÓN DE PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS
    MARÍA DE LA OLIVA CARPIO MALIA
    Los platos combinados y aperitivos son una de las opcionesalimenticias m s demandadas en la hos-teler¡a debido a suversatilidad, rapidez de servicio y facilidad de preparaci¢n. Situados dentro de la cocina b sica, este tipo de elaboraciones requieren deunas t‚cnicas y cuidados espec¡ficos imprescin-dibles para ofrecer unresultado ¢ptimo al cliente. Este manual muestra to

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  • COCINA DOMÉSTICA
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    COCINA DOMÉSTICA
    CLAUDIA TORROGLOSA FUSALBA
    La profesionalizaci¢n que han experimentado los empleos dom‚sticos enlos £ltimos a¤os se ha traducido en una necesidad de conocimientosprecisos sobre los aspectos relacionados con este tipo de trabajos. En la cocina dom‚stica, en concreto, es necesario dominar los procesosque intervienen en la realizaci¢n de la compra, el tratamiento de losalimentos, la limpieza del espac

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  • ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
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    ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    Almudena Villegas, autora de esta obra y referente en el panoramagastron¢mico europeo, nos revela c¢mo preparar exquisitas recetas apartir de productos del mar. A lo largo de este manual se explicar con detenimiento la maquinaria m s utilizada, las principales baseselaboradas a partir de estos productos, as¡ como la regeneraci¢n delos mismos y las diferentes t‚cnicas de

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  • ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON HORTALIZAS, LEGUMBRES SECAS, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS
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    ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON HORTALIZAS, LEGUMBRES SECAS, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    Las hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos permiten realizarnumerosas elaboraciones que contienen ingredientes simples, pero nopor ello son platos sencillos. Cada producto requiere la aplicaci¢n de una t‚cnica diferente, que se deber  conocer para obtener elresultado adecuado. Almudena Villegas, autora de esta obra, expone los principales m‚todos para seleccionar y

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  • ROOTS
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    ROOTS
    ROCA FONTANE, JOAN
    El prestigioso cocinero Joan Roca, al frente del reconocido restaurante El Celler de Can Roca, recoje en este libro las recetas de su madre Montserrat, que ella misma ha elaborado a lo largo de su vida en el restaurante Can Roca de Girona. El libro empieza explicando al lector anglófono los fundamentos de la cocina catalana, todas esas elaboraciones básicas y recurrentes que

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  • EL CELLER DE CAN ROCA
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    EL CELLER DE CAN ROCA
    ROCA FONTANÉ, JOAN
    En esta obra los tres hermanos Roca explican en primera persona los secretos de un restaurante que siempre se ha caracterizado por su cocina de estilo libre, su capacidad innovadora y una enorme efervescencia creativa generada en sintonía por tres cabezas pensantes: Joan al frente de la cocina salada, Jordi de los postres, y Josep de los vinos y la sala. A lo largo de casi 500

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  • CUINA AMB DENOMINACIÓ D'ORIGEN
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    CUINA AMB DENOMINACIÓ D'ORIGEN
    NOGUÉ I PUIGVERT, PEP
    Amb _Cuina amb denominació d'origen_ ens endinsem en les característiques dels productes de les DOP i les IGP. El llibre combina un receptari en què hi trobem productes com la DOP Arròs del Delta de l'Ebre, passant per la DOP Mongeta del Ganxet i la IGP Patata de Prades, entre d'altres. Totes les receptes aporten creativitat, imaginació, originalitat, il·lusió, passió,

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  • EL RECUIT, RECUIT
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    EL RECUIT, RECUIT
    TANO PISANO
    Tano Pisano ens proposa un llibre amb més de 250 receptes: entrants, amanides, sopes, plats freds, calents, dolços, salats, pasta, verdures, peix, carn, salses, postres... totes amb el recuit com a ingredient comú. El recuit de drap és un prodigi de senzillesa. En menjar-ne, hom s’afigura el pastor de la plana empordanes a que, bo i vetllant el ramat d’ovelles sot

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  • COCINA ESPAÑOLA
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    COCINA ESPAÑOLA
    ADAMS,LOUIS
    La inmensa riqueza de la cocina Española, constituida por las excelentes cocins de autonomías y regiones, viene condensada en las recetas de este libro. Sus páginas están llenas de sus olores y sabores tradicionales, pero a través de una moderna y atractiva presentación. resaltando el valor de unos platos, que combinan el placer de la buena mesa con los productos naturale

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  • REPOSTERÍA
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    REPOSTERÍA
    ADAMS,LOUIS
    La repostería se ha convertido en algo indispensable en los menús actuales, dándoles el carácter de festivos.Además en el mercado se pueden encontrar gran variedad de sus ingredientes: azúcares, frutas de todos los continentes, gelatinizantes...Por ello, con ayuda de las recetas ofrecidas en este libro, al amante del arte culinario le resultará fácil preparar postres du

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  • PASTELES
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    PASTELES
    ADAMS,LOUIS
    Recetas de pasteles y tartas exquisitos y deliciosos

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  • ENTRANTES
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    ENTRANTES
    ADAMS,LOUIS
    Recetario de gran variedad de entrantes con fotografias a todo color.

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  • ARROCES
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    ARROCES
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  • COCINA VEGETARIANA
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    COCINA VEGETARIANA
    ADAMS,LOUIS
    Sellecion de recetas de cocina vegetariana, de preparación fácil. Guía para el naturalista vegetariano.

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  • COCINA MEDITERRANEA
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    COCINA MEDITERRANEA
    ADAMS,LOUIS
    Actualmente goza de gran prestigio la llamada cocina mediterránea, que tiene su fundamento en los productos naturales de las tierras que bordean el mar que lleva su nombre. Este libro ofrece una selección de recetas de esta cocina, justamente considerada como muy positiva para la salud, por el equilibrio que guardan entre sí sus distintos ingredientes.

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  • COCTELES
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    COCTELES
    ADAMS,LOUIS

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  • PESCADOS
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    PESCADOS
    ADAMS,LOUIS
    Libro en el que el lector encontrará de manera fácil y rápida de preparar toda una serie de recetas culinarias, todas ellas con el ingrediente principal el pescado, ya sea de río o mar.

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