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de ALEU AMAT, ORIOL
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En Ibiza y Formentera, durante siglos verdaderas islas aisladas, seconfiguró una cocina elaborada con productos estacionales y basada enla trilogía mediterránea: el trigo, el vino y el aceite de oliva.Elaborada con productos autóctonos, y que por fortuna conserva aún suesencia, su propia filosofía gastronómica. Un verdadero patrimonio dela humanidad, como deberían declararse todas las cocinas locales delmundo.
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