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Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Hortalizas, Legumbres Secas, Past
EDITORIAL PARANINFO, S.A.
2024
Ingeniería
978-84-283-6471-3
260
Rústica
Castellano

Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Hortalizas, Legumbres Secas, Past

Pérez Castaño, Víctor

22,00 € 20,90 €
IVA incluido

En esta nueva edición actualizada se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecución de este tipo de platos, se estudian con detalle los fondos, bases y preparaciones básicas con estos ingredientes, así como las técnicas de cocinado y platos elementales, la presentación y decoración de los mismos sin olvidar losprocesos de regeneración.

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