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  • SOPORTE NUTRICIONAL EN LA ENFERMEDAD INFLAMATORIA INTESTINAL
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    SOPORTE NUTRICIONAL EN LA ENFERMEDAD INFLAMATORIA INTESTINAL
    EDUARDO PLATERO RODRIGO
    INDICE: Introducción. Fisiopatología y diagnóstico: manifestaciones clínicas. Objetivos nutricionales. Valoración nutricional. Dietética: aportes de grasa, intolerancia a la lactosa, micronutrientes, fibra. Soporte nutricional especializado: nutrición enteral, nutrición parenteral total, probióticos, prebióticos y nutrientes específicos. Resumen. Bibliografía.

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  • DIABETES MELLITUS. RECOMENDACIONES INTERNACIONALES. DIETAS POR RACIONES Y EQUIVALENCIAS
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    DIABETES MELLITUS. RECOMENDACIONES INTERNACIONALES. DIETAS POR RACIONES Y EQUIVALENCIAS
    BARBARA CÁNOVAS GAILLEMIN / COLS.
    INDICE: Introducción. Objetivos. Tipos de dieta: recomendaciones generales, dieta estricta, dieta por equivalencias o dieta por intercambios, dietas por raciones de carbohidratos. Estrategias en nutrición y diabetes mellitus tipo 1. Estrategias en nutrición y diabetes mellitus tipo 2. Aporte calórico recomendado. Reparto de macronutrientes: proteínas, grasas, carbohidratos

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  • RIESGOS TÓXICOS POR CONSUMO DE ANIMALES DE CAZA
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    RIESGOS TÓXICOS POR CONSUMO DE ANIMALES DE CAZA
    ANTONIO J. GARCÍA FERNÁNEZ / FRANCISCO SOLER RODRIGUEZ
    ÍNDICE: La actividad cinegética y la seguridad alimentaria. Normativa sobrecarnes de caza y seguridad alimentaria: normativa sobre carnes de caza, normativa sobre contaminantes presentes en productos alimenticios, metales pesados, contaminantes orgánicos. Metales pesados en mamíferos de interés cinegético. El plomo en las aves de caza destinadas a consumo. Contaminantes o

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  • APLICACIÓN DE LA INMUNONUTRICIÓN EN EL TRATAMIENTO NUTRICIONAL ARTIFICIAL
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    APLICACIÓN DE LA INMUNONUTRICIÓN EN EL TRATAMIENTO NUTRICIONAL ARTIFICIAL
    MIGUEL NAVARRO ALARCÓN
    INDICE: Introducción. Fisiopatología: ácidos grasos pmega-3, glutamina, arhinina, implicaciones clínicas de fórmulas inmunomoduladoras, pacientes quemados, pacientes críticos de origen traumatológico, pacientes críticos, pacientes quirúrgicos. Futuros inmunonutrientes. Resumen. Bibliografía.

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  • BIODISPONIBILIDAD DE SUSTANCIAS TÓXICAS EN LOS ALIMENTOS
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    BIODISPONIBILIDAD DE SUSTANCIAS TÓXICAS EN LOS ALIMENTOS
    AMPARO ALEGRÍA TORÁN / MARÍA JESÚS LAGARDA BLANCH / REYES BARBERÁ SÁEZ / ROSAURA FARRÉ ROVIRA
    ÍNDICE: Introducción. Biodisponibilidad. Minerales. Factores que incluyen en la BD y toxicidad de los minerales. Aluminio: biodisponibilidad, fuentes e ingesta dietética. Arsénico: biodisponibilidad, Contenido en los alimentos e ingesta dietética. Cadmio: presencia y especies químicas en los alimentos, biodisponibilidad. Mercurio: ingestas dietéticas y presencia en los a

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  • RESIDUOS DE PLAGUICIDAS EN ALIMENTOS
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    RESIDUOS DE PLAGUICIDAS EN ALIMENTOS
    GUILLERMINA FONT PÉREZ / MARÍA JOSÉ RUIZ HIDALGO / MÓNICA FERNÁNDEZ FRANZÓN / YOLANDA PICO GARCÍA
    ÍNDICE: Introducción. Clasificación de los plaguicidas. Legislación. Preparación de la muestra: extracción con disolventes orgánicos, purificación, extracción en fase sólida, extracción con fluidos supercríticos. Determinación: cromatografía de gases, cromatografía líquida, electroforesis capilar. Métodos inmunoquímicos. Incidencia de los residuos de plaguicid

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  • ANEURISMAS ARTERIALES
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    ANEURISMAS ARTERIALES
    PABLO GALLO GONZÁLEZ
    Introducción. Patogenia de los aneurismas arteriales: factor genético, factor aterosclerótico, factor inflamatorio y proteólisis, factores que aumentan la tensión parietal. Aneurisma aórtico-abdominal: incidencia, prevalencia, etiología, clínica, diagnóstico. Aneurismas aórticos toraco-abdominales: pruebas complementarias. Aneurismas viscerales: aneurisma de la arteri

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  • ASPECTOS BROMATOLÓGICOS DE COLORANTES Y CONSERVANTES
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    ASPECTOS BROMATOLÓGICOS DE COLORANTES Y CONSERVANTES
    ERMINIA LÓPEZ GARCÍA DE LA SERRANA / MARIA DEL CARMEN LÓPEZ MARTÍNEZ / MARÍA FATIMA OLEA SERRANO
    NDICE: Introducción. Colorantes - Colorantes orgánicos naturales: derivados isoprénicos, derivados del benzopireno, derivados de hidratos de carbono, otras estructuras. Colorantes orgánicos sintéticos: azoicos, trifenil metánicos, xantenicos, quinoleínicos, indigoides. Mdcanismos destoxicación de colorantes. Reacciones de reducción. Colorantes inorgánicos. Conservante

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  • INERVACIÓN DE LA MUSCULATURA EXTRÍNSECA E INTRÍNSECA OCULAR
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    INERVACIÓN DE LA MUSCULATURA EXTRÍNSECA E INTRÍNSECA OCULAR
    ALFREDO GARCÍA-ALIX / JOSÉ QUERO
    ÍNDICE: Introducción. Terminología. Examen de la posición y de la motilidad ocular. Los nervios oculares motores. Movimientos de los ojos: movimientos sacádicos, movimientos de vergencia, movimientos vestibulares compensatorios, movimientos oculares anómalos, problemas neonatales y esotropia. Inervación de la musculatura ocular intrínseca. Las pupilas. Lecturas recomend

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  • ENFERMEDAD CEREBROVASCULAR
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    ENFERMEDAD CEREBROVASCULAR
    JAIME MASJUAN VALLEJO / NURIA GARCÍA BARRAGÁN
    Introducción. Clasificación. Ictus aterotrombótico: clasificación, mecanismos etiopatogénicos, epidemiología, clínica. Infarto lacunar: epidemiología, clínica, clasificación. Bibliografía.

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  • RESIDUOS DE COMPONENTES PLASTICOS EN ALIMENTOS
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    RESIDUOS DE COMPONENTES PLASTICOS EN ALIMENTOS
    ANA MARÍA CAMEÁN FERNÁNDEZ / ANGELES JOS GALLEGO / MARÍA ISABEL MORENO NAVARRO / SILVIA PICHARDO SÁNCHEZ
    ÍNDICE: Introducción: papel, vidrio, cerámica, textiles, madera, metales, plásticos. Constituyentes de los plásticos. Migración: ensayos de migración. Efectos de los procesos técnicos de embalaje. Aspectos reguladores. Principales componentes plásticos migrantes: cloruro de vinilo, formol, acrilonitrilo, cloruro de vinilideno, estireno, di (2-etilhexil)ftalato, dibutir

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  • EL PAPEL DETERMINANTE DEL TABACO EN LA DISFUNCIÓN ENDOTELIAL, LA INSULINRESISTENCIA Y LA ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR
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    EL PAPEL DETERMINANTE DEL TABACO EN LA DISFUNCIÓN ENDOTELIAL, LA INSULINRESISTENCIA Y LA ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR
    JOSÉ SABÁN RUIZ / ROSA MARIA FABREGATE FUENTE
    Historia. Epidemiología. Consideraciones básicas. Patogenia de la enfermedad CV relacionada con el tabaquismo: propiedades físicas y bioquímicas del humo del cigarrillo, tabaco y disfunción endotelial, acciones específicas de los componentes del tabaco, tabaquismo y aterosclerosis, tabaquismo y episodios cardiovasculares agudos, tabaquismo y riesgo CV en poblaciones espe

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  • SOPORTE NUTRICIONAL EN LA HEPATOPATÍA CRÓNICA Y TRASPLANTE HEPÁTICO
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    SOPORTE NUTRICIONAL EN LA HEPATOPATÍA CRÓNICA Y TRASPLANTE HEPÁTICO
    JOSÉ MARÍA SOUSA MARTÍN / MARÍA DEL PILAR SERRANO AGUAYO
    INDICE: Introducción. Epidemiología. Manifestaciones clínicas de la enfermedad hepática crónica. Aproximación diagnóstica a la enfermedad hepática crónica: evaluación del pronóstico. Aspectos nutricionales de la enfermedad hepática crónica. Consecuencias de la malnutrición. Tratamiento nutricional. Consideraciones nutricionales en trasplante hepático. Resumen. Bi

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  • IMPLICACIONES VASCULARES EN LA HISTORIA NATURAL DELA ENFERMEDAD DEL ALZHEIMER
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    IMPLICACIONES VASCULARES EN LA HISTORIA NATURAL DELA ENFERMEDAD DEL ALZHEIMER
    JOSÉ SABÁN RUIZ / OLIVIA SÁNCHEZ SÁNCHEZ
    Perspectiva histórica. Concepto. Factores de riesgo para el desarrollo de enfermedad de Alzheimer. Histopatología. Patogenia de la enfermedad de Alzheimer. Lípidos y enfermedad de Alzheimer. Diabetes mellitus y demencia. Interrelaciones de HTA y la demencia en el paciente anciano. Demencia y otros factores de riesgo cardiovascular. Bibliografía.

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  • ALIMENTOS CON SUSTANCIAS TÓXICAS DE ORIGEN NATURAL: PLANTAS SUPERIORES ALIMENTICIAS
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    ALIMENTOS CON SUSTANCIAS TÓXICAS DE ORIGEN NATURAL: PLANTAS SUPERIORES ALIMENTICIAS
    ADELA LÓPEZ DE CERAIN SALSAMENDI / ANA GLORIA GIL / JOSÉ BELLO GUTIÉRREZ
    ÍNDICE: Introducción. Lectinas (fitohemoaglutininas). Glucósidos cianogénicos. Glucosinatos: compuestos bociógenos. Compuestos fávicos: B-glucósidos de vicia faba. Latirógenos: aminoácidos no proteicos. Otros aminoácidos tóxicos. Glucoalcaloides de las patatas. Alcaloides de pirrolizidina. Fitoestrógenos. Aminas vasopresoras. Sustancias psicoactivas. Compuestos con

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  • IMPORTANCIA DE LA MICROBIOTA DEL TRACTO GASTROINTESTINAL EN TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA
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    IMPORTANCIA DE LA MICROBIOTA DEL TRACTO GASTROINTESTINAL EN TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA
    ANA MARÍA CAMEÁN FERNÁNDEZ / ANGELES JOS GALLEGO / ENCARNACIÓN MELLADO DURÁN / MARÍA ISABEL MORENO NAVARRO
    ÍNDICE: Introducción. Microbiología intestinal: composición, distribución. Función fisiológica de la microbiota intestinal. Efectos tóxicos de la microbiota intestinal: interferencia en la absorción de compuestos, defectos en la estructura de la mucosa, mutagénesis y carcinogénesis, transformación metabólica de compuestos, hidrólisis, descarboxilación, desaminaci

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  • EL COLESTEROL HDL COMO FACTOR POLIVALENTE EN LA PROTECCIÓN DEL ENDOTELIO
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    EL COLESTEROL HDL COMO FACTOR POLIVALENTE EN LA PROTECCIÓN DEL ENDOTELIO
    BEGOÑA MONGE MAILLO / JOSÉ SABÁN RUIZ
    Introducción. ¿Qué son las HDL? Transporte inverso o reverso del colesterol HDL y preservación de la función endotelial. HDL y preservación de la función endotelial. Estudios epidemiológicos que relacionan el HDL con el RCV. HDL baja como alteración metabólica aislada. El valor de los cocientes que implican a las HDL. Etiología del descenso de las HDL. Fisiopatologí

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  • ANEMIA Y HEMOCROMATOSIS. DIETA CONTROLADA EN HIERRO
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    ANEMIA Y HEMOCROMATOSIS. DIETA CONTROLADA EN HIERRO
    DIEGO ALVÁREZ BALLANO
    INDICE: Introducción. Anemia ferropénica: etiología, disminución del aporte, pérdidas hemáticas, aumento de de las necesidades, trastornos del metabolismo del Fe., fisiopatología de la anemia ferropénica, clínica, diagnóstico, tratamiento y prevención de la anemia perropénica. Hemocromatosis: etiopatogenia, fisiopatología, clínica, diagnóstico, tratamiento, pron

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  • DISLIPEMIAS PRIMARIAS
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    DISLIPEMIAS PRIMARIAS
    JOSÉ SABÁN RUIZ / SUSANA TELLO BLASCO
    Introducción. Hipercolesterolemia aislada: hipercolesterolemia familiar, otras hipercolesterolemias genéticas con <>, hipercolesterolemia poligénica. Hipertrigliceridemia aislada: hipertrigliceridemia familiar: déficit familiar de lipoproteínlipasa, déficit de apo C-II, polimorfimos de la apo C-II. Disliemia mixta: disbetalipoproteinemia familiar, hiperlipid

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  • BASES FISIOLÓGICAS DEL METABOLISMO LIPÍDICO
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    BASES FISIOLÓGICAS DEL METABOLISMO LIPÍDICO
    JOSÉ SABÁN RUIZ / ROSA MARIA FABREGATE FUENTE
    Introducción. Bases fisiológicas del metabolismo lipídico: los triglicéridos y colesterol de la dieta, la síntesis de triglicéridos por el hígado, la formación del LDL dentro de la circulación, la síntesis de colesterol por las células, la recogida del colesterol periférico sobrante, importancia de as las encimas en el metabolismo lipídico, transporte reverso de AG

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