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Procesos de Elaboración Culinaria. Grado Superior
ALTAMAR
2016
Hostelería y turismo fp grado medio
978-84-16415-21-2
268
Rústica
Castellano

Procesos de Elaboración Culinaria. Grado Superior

Vv. aa.

34,00 € 32,30 €
IVA incluido

Organización de los procesos de elaboración culinaria.La cocción de los alimentos.Las técnicas de cocción.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: los fondos.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites.Elaboración de productos culinarios.Guarniciones.Decoraciones y acabados.Elaboraciones de cocina creativa y de autor.El servicio en cocina. Anexo. Terminología culinaria.

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