¿Necesitas ayuda? Llámanos al 967 225 863
de TENEDA LLERENA, WILLIAM FABIAN / TENEDA ESPIN, ALVARO JOSE
En stock (sólo online)
Pídelo antes de 14 hrs y 37 mins y recíbelo el 04/10/2024 eligiendo envío 24 horas
de TENEDA LLERENA, WILLIAM FABIAN / TENEDA ESPIN, ALVARO JOSE
La finalidad del presente libro fue el desarrollar tecnologíassostenibles para el aprovechamiento de los residuos de la cadenaproductiva del cacao (Theobroma cacao L.) y el desarrollo de nuevosproductos que pueden ser utilizados por los agricultores, productoresde cacao de pequeñas y medianas empresas que generan valor añadidopara mejorar sus condiciones de vida, siendo la fermentación la basepara nuevos productos.
La labor de investigación desarrollada y puesta en práctica marca el inicio de proyectos para la agriculturasostenible caracterizada por el uso de tecnologías, innovación yconocimiento permitiendo junto con la producción de biomasa ybiopolímeros un desarrollo bioeconómico.
Contenidos:Agradecimientos - Introducción - Capítulo 1. El cacao - Capítulo 2. El proceso de producción del chocolate - Capítulo 3. La cascarilla decacao variedad Arriba y CCN-51 para la elaboración de una infusión -Capítulo 4. La cáscara de cacao como alternativa para la obtención depectina - Capítulo 5. Fermentación alcohólica y macerados de cacao -Índice alfabético.
En stock (sólo online)
Pídelo antes de 14 hrs y 37 mins y recíbelo el 04/10/2024 eligiendo envío 24 horas