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de ÀNNIA MONREAL ANGLÈS / IDRIS CRUZ ESTANY
de ÀNNIA MONREAL ANGLÈS / IDRIS CRUZ ESTANY
En los últimos años se ha generado un movimiento que reivindica el buen pan artesano. Guerra a la baguette industrial y al resto de panes insustanciales, baratos, que solo se pueden comer calientes porque al cabo de unas horas son puro chicle. Se trata de un nuevo consumidor de pan que prueba y explora una y otra vez, que se informa sobre el tema y que ante la desoladora oferta que encuentra en la calle, decide hacer el pan en casa. Muchos sucumben primero a las panificadoras domésticas; luego se ve la necesidad de ponerse manos en la masa y aprender las claves de un mundo en apariencia sencillo, pero tan complejo como gratificante. Incluye: Introducción al mundo del pan y a sus variedades Capítulo de técnicas y conceptos básicos Recetas ilustradas de las principales variedades de pan Los mejores panes españoles explicados por una selección de panaderos de todo el país
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