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PROCESOS BASICOS PASTELERIA REPOSTERIA GM 21 CF (Libro en papel)

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Editorial:
ALTAMAR
Año de edición:
Materia:
Hostelería y turismo fp básica
ISBN:
978-84-17872-91-5
Páginas:
256
Encuadernación:
Rústica
Idioma:
Castellano

PROCESOS BASICOS PASTELERIA REPOSTERIA GM 21 CF (Libro en papel)

Sinopsis

1. Masas hojaldradas. 2. Masas batidas o esponjadas. 3. Masas escaldadas. 4. Masas azucaradas. 5. Masas fermentadas. 6. Cremas y rellenos dulces y salados. 7. Semifríos. 8. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias 9. Decoración y acabados. 10. Conservación y regeneración de géneros.

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