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de FIGUIER Y QUENTIN
de FIGUIER Y QUENTIN
Este libro lo podemos enmarcar dentro del mbito de la hosteler¡a, enlo referido a bares, cafeter¡as o restaurantes donde se quiera serviruna gran carta de bebidas fr¡as (ponches, b varas o zabayones) ocalientes (cafs, ts y chocolates).La obra pretende ofrecer a los cafeteros nuevas facilidades para elmejor servicio del p£blico y a los particulares va en aumento decomodidades, ya que sin grandes aparatos ni engorrosa bater¡a decocina podr n disfrutar de infinidad de bebidas heladas y calientes,en un total de cien f¢rmulas.Se incluye tambin el apartado "Fabricaci¢n del hielo artesanal, donde se muestra c¢mo realizar de forma sencilla el glido elemento.