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de ALEGRÍA TATAY, AMPARO
de ALEGRÍA TATAY, AMPARO
Este volumen proporciona los contenidos que forman parte del curso depostgrado de la Universitat de Valencia "Información Alimentaria:Etiquetado de los alimentos y herramientas en educación nutricional".Los distintos capítulos de este libro abordan, tras una revisiónescueta de la relación alimentación y salud, aspectos básicos deletiquetado nutricional relativos a objetivos del mismo, percepción del consumidor sobre la información y comprensión del etiquetado de losalimentos, legislación, etiquetado obligatorio y nutricional. Dado que parte del curso es a distancia, cada capítulo se ha desarrollado conun formato de texto explicativo acompañado de esquemas que facilitanla comprensión de los contenidos, bibliografía y enlaces a documentoselectrónicos para consultas complementarias y un cuestionario deevaluación con las soluciones correspondientes.
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