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de CATALÁN MOGORRÓN, HELIO
de CATALÁN MOGORRÓN, HELIO
A pesar de su carácter minoritario en España -aunque todavía destacado en comarcas como Chinchón, en Madrid, Las Pedroñeras, en Cuenca,Puente Genil, en Córdoba, etc.-, las cifras del ajo español en elmercado mundial siguen siendo impresionantes. Su cultivo,tradicionalmente manual y con una inmensa demanda de mano de obra para todas las operaciones, se realiza hoy de forma altamente mecanizada.Esta monografía supone un completo y accesible estudio sobre el ajo ysu cultivo, la mecanización de éste y la rentabilidad de sucomercialización. Supone, así mismo, un reconocimiento a laprofesionalidad de los cultivadores de ajo, de las empresas defabricantes de maquinaria especializada y la gran labor de marketing y comunicación que están haciendo las empresas comercializadoras en elmercado exterior.
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