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Ebooks de Cocina Y Repostería

1495 resultados para Ebooks de Cocina Y Repostería

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  • ELABORACIÓN DE SEMICONSERVAS, SALAZONES, SECADOS, AHUMADOS Y ESCABECHES. INAJ0109
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    ELABORACIÓN DE SEMICONSERVAS, SALAZONES, SECADOS, AHUMADOS Y ESCABECHES. INAJ0109
    JOSÉ RAMÓN GARCÍA TOSCANO
    - Realizar el seguimiento de los procesos de fermentación-maduración y desecado de productos de pescado previamente acondicionados. - Determinar el seguimiento de los procesos de salazón y deshidratación de los pescados previamente acondicionados, para conseguir productos de la pesca en salazón. - Realizar el seguimiento de los procesos de ahumado, secado y enfriado de los

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  • PREPARACIÓN Y VENTA DE PESCADOS. INAJ0109
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    PREPARACIÓN Y VENTA DE PESCADOS. INAJ0109
    ANA BENÍTEZ LUQUE
    - Describir y organizar las operaciones de selección, limpieza y preparación de pescados y mariscos en pescaderías. - Diferenciar y desarrollar las operaciones para elaborar productos frescos preparados en la pescadería. - Diferenciar y desarrollar las operaciones de elaboración de pastas, precocinados, cocidos y congelados de pescados y mariscos en la pescadería. - Carac

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  • ELABORACIÓN DE CONGELADOS DE PRODUCTOS DE LA PESCA. INAJ0109
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    ELABORACIÓN DE CONGELADOS DE PRODUCTOS DE LA PESCA. INAJ0109
    MIGUEL BONET MARTÍNEZ
    - Analizar los procedimientos de aplicación de frío industrial y efectuar la refrigeración, congelación y mantenimiento de los productos. - Realizar la toma de muestras y aplicar los métodos de ensayos y pruebas organolépticas para la determinación inmediata de los parámetros básicos de calidad de las materias primas y elaborados de pescado. - Manejar la metodología u

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  • ELABORACIÓN DE CONSERVAS DE PESCADO Y MARISCOS. INAJ0109
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    ELABORACIÓN DE CONSERVAS DE PESCADO Y MARISCOS. INAJ0109
    ISABEL MARÍA SANTANA ACEVEDO
    - Analizar las medidas de higiene personal y general y realizar las operaciones de limpieza en la industria conservera de la pesca. - Analizar las medidas de preparación y mantenimiento de primer nivel de la maquinaria y equipos en la elaboración de conservas de pescado y marisco. - Evaluar las consecuencias para la seguridad y salubridad de los productos y de los consumidore

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  • CON UN PAR
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    CON UN PAR
    JORDI COLL FULLOLA
    Este libro más que un libro podemos considerarlo como una guía de ayuda para el chef. El libro engloba una serie de información de todo lo que se cuece en una cocina, desde toda y cada una de sus partidas hasta como se desempeñan las tareas y quien las desempeña. Tendremos incluidas algunas recetas y conoceremos distintas técnicas de cocina, tipos de cortes con

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  • MUJER SOLTERA COCINERA BUSCA...
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    MUJER SOLTERA COCINERA BUSCA...
    CELIA LASTRES
    Descubre el chick lit gastronómico con la conocida cocinera Celia Lastres. Un libro diferente en el que nos brinda sus anécdotas sentimentales en forma de relatos, dentro de los cuales encontrarás deliciosas y sanas recetas de cocina. ¡El desamor también puede dejar buen sabor de boca! «Ay Celia... Treinta añazos recién cumplidos, y más de cinco años han pasado desde

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  • LA COCINA MEXICANA DE SOCORRO Y FERNANDO DEL PASO
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    LA COCINA MEXICANA DE SOCORRO Y FERNANDO DEL PASO
    FERNANDO DEL PASO / SOCORRO GORDILLO
    En este libro se reúnen alrededor de 150 recetas de la cocina mexicana junto con 46 combinaciones de menús que propone Socorro Gordillo de Del Paso. Ala par, Fernando del Paso, por medio de un prefacio, textos breves y 7 ilustraciones de su autoría, da una historia de la gastronomía universal y esboza la importancia de la mezcla cultural para las cocinas del mundo y de los

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  • LA DIETA SLOW
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    LA DIETA SLOW
    JIMÉNEZ MANUEL DR. UCERO
    Esta innovadora dieta combina los conceptos de adelgazamiento, salud y longevidad y es un plan muy actual basado en componentes naturales (proteínas vegetales, zumos verdes, alimentos detox…). La Dieta Slow se basa en la extracción en frío de nutrientes de diversos vegetales combinados de forma adecuada para la obtención de los resultados buscados: una alta reducción de

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  • LA COCINA DE PETER PAN
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    LA COCINA DE PETER PAN
    CHRISTIAN ESCRIBÀ THOLONIAT
    Fáciles, sorprendentes, originales, creativas y divertidas recetas de cocina dulce para niños. Más de 70 recetas del maestro pastelero Christian Escribà para niños de entre 8 y 12 años, pensadas para que puedan elaborarlas solos, sin apenas ayuda de un adulto. Las recetas, acompañadas de anécdotas, comentarios y consejos del propio Escribà, permiten también trazar un

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  • AÑORANZAS CULINARIAS DEL SIGLO PASADO
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    AÑORANZAS CULINARIAS DEL SIGLO PASADO
    CAROLA JAMETT VARGAS
    En el pasado siglo XX la vida familiar chilena giraba en torno a las cuatro comidas diarias, que marcaban un ritmo que parecía inmutable. Esa costumbre cayó en desuso, quedando relegada al olvido. Así, Añoranzas culinarias del siglo pasado no se trata simplemente de un recetario de platos familiares, sino de un rescate que da espesor histórico y testimonial a las viejas y

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  • LA TORTILLA DE PATATAS
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    LA TORTILLA DE PATATAS
    DAVID DE JORGE / JAVIRROYO
    ¿Es un avión?, ¿un libro de recetas?, ¿un cómic? ¡Sí! Es el gran libro de recetas de la tortilla de patatas, icono fundamental y emblema nacional de la cocina popular española. Nueve recetas esenciales de tortilla de patata, nueve de acompañantes a la susodicha y las 9 anti-recetas tortilla de patatas (ojo a la selección). Desternillante, entretenido y muy útil en l

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  • COCTELERÍA ARGENTINA
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    COCTELERÍA ARGENTINA
    TATO GIOVANNONI
    Todos los tragos de los inesperados a los clásicos por el bartender más importante y carismático de la Argentina. Heredero de las legendarias barras argentinas que fueron referencia mundial entre las décadas del veinte y el cincuenta, Tato Giovannoni presenta en este, su primer libro, todos los secretos de su coctelería, que incluyen bebidas argentinas olvidadas, pro

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  • SIMPLE, RICO Y CASERO
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    SIMPLE, RICO Y CASERO
    TEFI RUSSO
    Fácil, muy sabrosas y bien caseras: así son las recetas de Tefi Russo. Platos generosos y tentadores; ideales para amantes del buen comer y para personas sin técnica ni formación pero con muchas ganas de aprender a cocinar fácil y rico. Los dulces son su especialidad, así que este es un libro perfecto para todos aquellos que a la hora de los postres, no andan con chiq

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  • SABORES CON TRADICIÓN
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    SABORES CON TRADICIÓN
    ANA DUATO / ZULEMA DUATO
    Las mejores y más entrañables recetas de la familia Duato. En este libro Zulema y Ana Duato nos darán a conocer la afición familiar por la cocina y por la buena mesa. A lo largo de estas líneas, compartirán con todos nosotros sus secretos, los de su madre, sus primos, sus tías... A través de más de ochenta recetas nos mostrarán las que aprendieron y las que enseñaron

    8,99 €8,54 €

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  • VIVIR SIN GLUTEN. PAUTAS PARA FORTALECER EL SISTEMA DIGESTIVO
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    VIVIR SIN GLUTEN. PAUTAS PARA FORTALECER EL SISTEMA DIGESTIVO
    GEMMA BES PADRÓS
    Un libro práctico de nutrición y recetas sin gluten, que ofrece tanto propuestas sofisticadas como platos para el día a día, con estrategias alternativas para crear platos sin gluten y sin perder la textura ni el sabor. La nutricionista Gemma Bes ofrece en este libro varios consejos y soluciones para tratar la celiaquía sin que el cambio de hábitos alimentarios altere por

    6,99 €6,64 €

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  • NUTRIENTES, VITAMINAS Y ELEMENTOS MINERALES
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    NUTRIENTES, VITAMINAS Y ELEMENTOS MINERALES
    DRA. LAURENCE LÉVY-DUTEL / PATRICIA BARGIS
    ¿Te falta hierro o proteínas? ¿Haces un régimen? ¿Tienes colesterol? ¿Tus hijos están en pleno desarrollo? Este libro te ayuda a elegir y a cocinar los alimentos que te convienen en función de tus necesidades y las de tu familia. Encontrarás de forma clara y práctica: • tablas que recogen, del más al menos rico, los alimentos según su contenido en nutrientes (calo

    3,99 €3,79 €

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  • RECETAS SANAS Y SABROSAS
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    RECETAS SANAS Y SABROSAS
    OCU EDICIONES
    En esta guía, OCU le ofrece 70 recetas con las que podrá llevar el sabor y la salud a su mesa, con platos fáciles y equilibrados. Encontrará, entre otras, recetas para celíacos, vegetarianos, veganos y también platos ligeros. Fusionando sabores y técnicas culinarias llegamos a nuevos platos que nos ayuden a compensar excesos, a jugar con las text

    5,15 €4,89 €

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  • LA COCINA DE LAS LEGUMBRES
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    LA COCINA DE LAS LEGUMBRES
    FUNDACIÓN ALÍCIA
    Déjate sorprender por la legumbre: el gran superalimento del futuro ¿Sabías que las alubias negras contienen un 50% más de hierro que un filete, que los garbanzos aportan tanto ácido fólico como las espinacas o que la primera espuma que hizo Ferran Adrià fue de legumbres? Las legumbres son una fuente de nutrientes casi infinita y aportan grandes beneficios para la salud.

    8,99 €8,54 €

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  • TINARS
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    TINARS
    MARC GASCONS / CARME CASAS
    Un recorrido por la historia, anécdotas, entorno y evolución del restaurante Els Tinars. Tinars es la convivencia perfecta entre tradición y modernidad, la cocina de ayer de hoy y de mañana; la obsesión mantenida en el tiempo por la máxima calidad. Los productos de proximidad y de temporada son la esencia de nuestra cocina. Bienvenidos a Tinars.

    5,99 €5,69 €

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  • LAS RECETAS MÁS MOLONAS DE MASTERCHEF JUNIOR
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    LAS RECETAS MÁS MOLONAS DE MASTERCHEF JUNIOR
    CR TVE / SHINE
    Recetas para hacer con niños. MasterChef Junior, el exitoso concurso de TVE, ya tiene su tercer libro en el que encontrarás todas las recetas de los pequeños concursantes del programa. Recetas fáciles para hacer con toda la familia.

    4,99 €4,74 €

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